产品具有较高的凝胶形成性、乳化性、良好的风味及色泽
具有较高的凝胶性，用于千页豆腐、QQ豆干等产品中使产品口感韧、脆
产品具有较好的分散性、溶解性等特性
产品具有较好的分散性和较高的蛋白质含量，可有效提高发酵的效价
产品吸油保水，弹性好
素食、肉制品、餐馆、休闲食品及酱料
天然提取，有效活性成分高
产品吸油保水，弹性好
用于功能性浓缩蛋白、组织蛋白、拉丝蛋白、大豆肽等产品的加工
产品具有较高的粘结强度和耐水性
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